mein Tipp für heiße Tage

NEW YORK Raspberry Cheese Cake


Zutaten:

30 Butterkekse ( sehr fein zerbröselt)
80g Butter ( zerlassen)
400g Frischkäse
500g Magerquark
160g Zucker
1pck. Vanillezucker
3 Eier

100g Himmbeeren
1El Zucker


Und so geht´s:

Für den Boden die zerbröselten Kekse mit der Butter vermischen.
Die Masse dann in eine Springform ( 24cm) geben und fest andrücken.
ca 5-7 Minuten in den vorgeheizten ( 170 C) Backofen schieben ( mittlere Schiene)

Hinweis: Die Springform bitte mit Backpapier auslegen und den Rand mit etwas Butter einfetten.

Für die Käsemasse:

Den Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillzucker und die Eier zu einer schön cremigen Masse schaumig rühren. Dann die hälfte der Masse auf den vorgebackenen Kuchenboden verstreichen.
Die Himbeeren mit dem Zucker fein pürrieren und diese dann auf die erste Schicht Käsekuchenmasse verstreichen. Dann die 2te Hälfte der Käsemasse darüberstreichen.

Das ganze dann bei 170C Ober-und Unterhitze bei 40 Minuten backen. Kuchen danach auskühlen lassen und aus der Form lösen.


Am besten schmeckt der Kuchen, wenn man Ihn dann noch für einige Zeit in den Kühlschrank stellt und richtig kalt genießt. Dazu passt hervorragend eine Latte oder ein Cappuccino. Für ganz warme Tage schmeckt auch ein Eiskaffee ganz super dazu.

Kurzes für zwischendurch

Erdbeer Pie

Für den Teig:

100g Butterkekse
60g Butter
1 El Zucker

Kekse im Mixer klein mahlen oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerkleinern.
Butter zerlassen und das ganze mit Zucker und den Kekskrümmeln mischen. Die Masse dann in eine Pie Form geben ( oder in eine kleine Springform mit Backpapier)
Dann das ganze in den Kühlschrank stellen.

Der Belag:

1 Vanilleschote
3 El Speisestärke
300ml Milch
3 Eigelb
4El Puderzucker
2 EL Butter
250g Erdbeeren

Zubereitung:
Vanilleschote auskratzen. Die Stärke mit 3 El Milch verrühren und die Eigelbe unterrühren.
Milch, Puderzucker, Butter und Vanillemark in einem Topf aufkochen. Die Stärkemischung vorsichtig in die Milch einrühren und nochmals aufkochen lassen bis die Masse eindickt.
Die Creme auskühlen lassen und auf den kalten Kuchenboden geben. Die Erdbeeren säubern und in Scheiben schneiden und auf dem Kuchen verteilen.

Also Deko kann man noch ein paar Pistazienkerne darüber streuen.

Viel Spaß beim nachmachen.

Cake of the month

Rhabarbertorte mit Cremehaube


Für den Teig:
200 g Mehl
1Tl Backpulver
125g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 Ei
1Pr. Salz

Aus alles Zutaten einen Mürbteig herstellen:
Mehl auf ein Backbrett sieben, Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit der Teigkarte im Mehl zerhacken.
Eine Mulde machen, Zucker, Ei und Salz hineingeben und mit einer Gabel verrühren.
Dann mit der Teigkarte vermischen und zu einem Glatten Teig verkneten.

Den Teig 30 Minuten kalt stellen und in eine Pie-Form ( oder Springform mit Backpapier) geben. Bitte etwas Teig übrig lassen, und einen kleinen Rand damit formen.
Dann den Boden mit etwas Semmelbrösel bestreuen.

Der Belag:

750g Rhabarber
150g Zucker

Zubereitung: Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden, mit dem Zucker vermischen und auf den Teigboden verteilen.
Dann 35-40 Minuten bei 200 Grad backen.

Für die Cremehaube:

1 P. Vanillepuddingpulver
50g Zucker
1/2 L Milch

aus diesen Zutaten einen ganz normalen Pudding kochen.

Dann:
5 Blatt Gelantine einweichen, auflösen und unter den Pudding rühren.
1/4 L Sahne steif schlagen und unter die erkaltete Creme heben.

Die Crememasse gleichmässig auf den erkalteten Kuchen in der Form verteilen.
Im Kühlschrank ( in der Kuchenform) erstarren lassen.

Dann kann der Kuchen verzehrt werden.


Sehr lecker!!

Viel Spaß beim Nachbacken.